芽菜臊子汤圆[肉馅制作]

用料  

芽菜臊子汤圆[肉馅制作]的做法  

1. 剁肉末
   取适当的猪肉，人多，我的是2斤左右，肥瘦比例按自己的喜好，剁成肉沫（绞肉机也可，但要注意不要绞得太碎 ），姜末、小香葱切好，备用。

2. 炒肉末
   热锅冷油（一定要是猪油，吃着很香），把肉沫下锅炒，一定要把肉末全部炒散开，成一个个的小颗粒，加入准备好的姜末，把肉末炒熟，把水炒干，起锅备用。

3. 炒芽菜
   锅清洗干净，放入适量的猪油，下适量的芽菜，翻炒。再加入炒好的肉末，继续翻炒，肉全熟后，加入盐 花椒颗粒 花椒粉味精 鸡精 等，尝一下味道合适后关火，馅凉透后加入葱花，起锅，放入冰箱保鲜。