花生牛肉酱

老公和儿子爱吃牛肉酱，我在网上学了一种花生牛肉酱的做法，根据家人的口味做了一些改变，做了几次被大赞！现在做菜几乎都要参考下厨房，可自己从来没有发过菜谱，想想也应该把自己认为好的菜谱记下来分享给别人吧！

用料  

花生牛肉酱的做法  

1. 准备工作:干香菇提前泡发后切粒挤干水分，芝麻炒熟，花生炒熟去皮打碎，干红椒整理干净切碎，大蒜生姜切碎。辣椒粉也可以买现成的。

2. 买回新鲜牛肉加盐生抽腌24小时，洗一下、出水、再冲洗干净加生姜八角桂皮卤熟，捞出切成小粒。如果嫌麻烦，可以直接买卤好的牛肉回来切粒。我愿意所有的材料都是自己亲手做的，我买的是牛腱子肉自己卤的。

3. 所有材料准备好后可以动手做酱了:锅中倒入400ML食用油烧七八成热，倒入牛肉粒炸3~5分钟，差不多炸干水分。

4. 放入香菇粒炸3分钟，接着放入蒜末姜末炸出香味，倒入辣椒粉翻炒均匀，这时倒入大约300ML生抽，中小火慢慢熬出红油。这个过程大约需要10分钟，中间要不停翻炒以免糊锅。熬出红油后加入两勺白糖翻炒，关火，加入芝麻花生碎翻炒均匀。

5. 香喷喷的花生牛肉酱做好了。放凉后装瓶密封，可以保存一个月。不过我做的自家人吃加上送人从来没有存超过一个月的。自己做的没有添加防腐剂最好一次少做点，吃完再做更安全！

小贴士

所有材料的量其实没有固定的，可以根据自己家人的口味添加或减少，喜欢吃花生可以多加点花生，喜欢辣的多放点辣椒，还可以加一些其他自己爱吃的配料如豆腐干等，可以随自己心意改变。