清香芒果酱
吃过外面卖得芒果酱感觉太甜太腻,决定按自己的口味改一下,做法简单,需要材料也不多
用料
大青芒 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
白砂糖 | 适量 |
空盘子 | 1个 |
不锈钢锅 | 1个 |
清香芒果酱的做法
大青芒去皮
切块备用,大小按自己爱好来切
倒入白砂糖,我放的糖量是芒果总量的1/2,喜欢甜一点的可以放2/3的量(切记糖量比例不要超过1:1),微微搅拌一下,让糖和水果充分结合,腌制4小时以上,隔夜最佳。
将腌制好的芒果(腌制好的芒果,糖会融化成浆)倒入料理机打碎,喜欢细腻点的可以打久一点。
倒入不锈钢锅,中火熬制沸腾,准备好的空盘子放入冰箱速冻区备用(测试果酱浓稠度时用)
加热时要不停搅拌,防止粘锅糊掉。
沸腾后挤入半个柠檬,转小火慢慢加热5-10分钟,我的柠檬压榨器没到,挤得有点辛苦。(喜欢柠檬味的在沸腾后再加入,不喜欢太浓柠檬味可以在下锅时加入或微微挤一点进去,不喜欢柠檬味的可以不放,柠檬能起到防腐的作用,推荐加入)
加热果酱时间受天气影响,天气热比较快,天气冷比较慢,所以大家自己多注意,感觉浓稠了可以关火测试了。
勺上一小勺倒入冷冻好的盘子上静止20-30秒,用手指轻轻推开,无太大回流即可装瓶,反之继续加热2-3分钟。
将罐子用沸水消毒,擦净水,装好罐后扭紧盖子放到阴凉处可以保存两周,冷藏可以保存2-3个月。
小贴士
芒果尽量不要太熟的,太熟的糖量过高煮出来的果酱让人感觉比较腻。煮果酱最好用不锈钢锅,铜锅效果更好。有时果酱不够浓稠可能是因为白砂糖放少了,回锅加入适量白砂糖即可解决。