四川人的正宗食谱

家里人永远吃不腻的一道菜每周基本上都会吃一次每次回娘家用柴火灶炒出来更好吃有多好吃：就是想到都要流口水的那种你值得拥有的一道菜用料后臀肉（或五花肉）300克青椒5个豆瓣酱1大勺酱油1勺白糖1勺鸡精1勺食用油少量四川......

希望你们学会这道菜也成为你的拿手菜哦😁😁用料豆腐1块豆瓣酱1勺生抽粒蒜末盐克葱花克四川人爱吃的麻婆豆腐的做法葱花，蒜末切好备用肉末豆腐切小块蒜末肉末豆瓣酱一起炒加点生抽加水，倒入豆腐大火烧水快烧干时加入水淀......

用料花椒碎少许粒面粉300克鸡蛋1个酵母3克小苏打3克无铝泡打粉2克盐2克温水150ml玉米油20ml四川人的油条!的做法1、和面，不要揉，用拳头揣。整理好成长放形，用保鲜膜包好，头天晚上放冰箱低温发酵。2、第二天早上，拿出面块，不......

我们四川人管这个叫“熟油辣椒”，是我们家家户户的橱柜里必不可少的调料～开架有成品商品卖，可是对于一个有口味追求的四川人来说，自己做才是不二真理～关键有区别于常的配方用料干辣椒面适量蒜泥多一点白芝麻2勺炸过酱油五......

不敢代表所有的四川人啦，但至少我们一大家子十几口人，个个都是吃辣十级学者~😉😉没有人不爱麻辣口味，菜里的整颗花椒，为什么要吐出来，我们都是面不改色地嚼烂咽下去。酸辣也挺喜欢，甜辣勉强接受。干辣?那是有点傻吧~😏没有......

有时去菜市场晚了，剩下最后一块肉，或家里正好有一块肥多瘦少的肉，家人又想吃回锅肉，可不可以做？家里不像餐厅，肉想切哪块是哪块，家里就没有那么方便，大多数时候，作为家庭主妇，就得看情况发挥。肥肉多，瘦肉柴，就得想办法。回锅肉早......

在成都某大学偶然去过一家东北菜（第一次吃正宗东北菜）记得当时点了其中有两道菜：锅包肉和地三鲜后来每次去都必去的一家店。不知道还在没有❓【地三鲜】茄子🍆青椒🫑土豆🥔这三样菜搭配的味道，绝绝子用料茄子1个青椒2个土......

自我觉得，最简单的包馄炖方法用料鸡蛋1个猪肉末半斤葱花两根姜末两片鸡精一小勺盐自己看着办馄炖皮随便四川人包馄炖的做法这是包馄炖馄炖馅的做法就是上面的所有东西加一起搅拌均匀就可以了。当然（馄炖皮不用搅拌进入）......

用料米凉粉克盐克蒜豆瓣酱老干妈芹菜碎肉末菜籽油水砂锅四川人爱吃的砂锅肉末米凉粉的做法准备材料米凉粉切块儿，芹菜切末，大蒜切末锅烧热倒油热油倒入豆瓣酱老干妈蒜末里用清水炒肉末倒入老干妈酱豆瓣酱蒜末，炒香混入肉......

之后的一些凉菜菜谱很多都要用到红油，所以今天就先把红油的炼制方法写出来。四川的红油分凉菜红油和热菜红油，凉菜红油也有细分品类，我们就选最常用的醇香型红油来制作，操作过程也比较简单，在家就能轻松学会！以后有机会再跟......

夏天有千百万个夏天的故事，千百万个人，千百万个不同的夏天。相同的只是告别。告别青春，一段年少轻狂的岁月，一个充满幻想的时代，悄然离去。一直在追赶时间的脚步，却留不住似水流年的年华。唯有那些美食，永不褪色，抚慰了我们年......

每年8月的菜市场，新鲜辣椒大量上市，这正是四川人集中做辣椒酱的时候。小时候都是麻麻买了新鲜辣椒回家自己剁了，做辣椒酱，现在菜市场都是机器加工了。前几年每年都是去菜市场买做好的，今年听说8斤起做，扎心了。索性自己买了......

新鲜的折耳根上市了、四川人都叫折耳根，也可以叫鱼腥草，经常吃这个食材可以起到散寒作用、还能预防感冒😷喔用料折耳根适量辣椒油一勺香醋半勺生抽一勺鸡精适量花椒面适量白糖少量花椒油适量青笋叶适量熟盐一点四川人最......

从小吃到大的味道，记得小时候吃火锅都是在家里吃，妈妈在厨房里炒火锅料，我在旁边看，小时候吃火锅的味道和场景历历在目，今天分享快手麻辣火锅两人份家庭版，超级好吃，基本每月一次😋用料火锅底料（名扬）100g豆瓣酱50g醪糟20g大葱......

酒酿和豆花本是风行各地的小吃，两者在成都却擦出了神奇的火花——冰醉豆花，讲究在糖水中加豌豆淀粉勾芡，增加爽滑感，也能支撑酒酿的米粒不沉底。冷藏后醇香爽滑，清凉下火，绝对是夏日必备的糖水！用料酒酿100克绢豆腐100克豌豆......

用料花椒一把牛肉1斤克干辣椒一碗白糖2勺盐1克香料勺葱1根生姜1料酒勺四川人喜欢的冷吃牛肉的做法牛肉冷水下锅，加香叶，八角，三赖，豆蔻，小茴香，桂皮，生姜干辣椒。花椒，冷水大火煮开，捞去浮沫小火煮四五十分钟。四五十分钟以后......

麻婆豆腐给我最深的印象是小时候跟父母去一家小镇的家庭餐馆，端上来比我头还大的一盘麻婆豆腐，热气腾腾，上面撒满了花椒粉，浓浓的香味扑面而来，我迫不及待挑了一块扔进嘴里，后果可知，烫的我哇哇叫，但是叫过之后，那股香味久久留......

不得不说，我妈做的腊肉，绝了👍🏻用料腊肉1块蒜苗几根白糖少许四川人教你腊肉正宗吃法的做法腊肉先泡上半天，不然会很咸。然后清洗干净下锅煮上半小时。（如果是蹄膀或者老腊肉，则需要先烧下皮，不然煮不耙。）煮好后捞出切成片......

超级传统的一道川菜，但是我似乎没怎么做过，因为平常不大爱吃猪肉🤪最多偶尔弄个红烧肉啥的…刚好冰箱有根青笋没用，好吧今天就它了😎用料五花肉100克青笋1根干木耳10-15朵泡椒3-5个泡姜1块青椒3-5个姜数片蒜片数片葱1根......

老家在四川重庆，从小吃泡菜长大，酸菜炒猪腰，酸辣土豆丝……都是记忆里的味道！做了个最简单泡萝卜！用料萝卜1大根子姜一块红尖椒两三只花椒一把香叶四、五片盐适量醋三个之一瓶白酒25g左右八角三四个四川人做四川泡菜😆的做......

川菜一直给人以香、辣、麻的直接印象，其实它讲究一菜一格、百菜百味，今天我们请来入厨40年的大厨张顺良师傅，教你做一道吃口偏甜的传统川菜——红枣煨肘。这道菜的糖汁很关键，需均匀抹在猪肘皮上，再过油上色，口感更佳。之后......

作为一个四川人，焖面算得上我最喜欢的西北菜了，主流西北菜饭店里一盘焖面都50左右的价格，而且还很油。跟着婆婆学做了几次，终于可以发菜谱了，也算是我和队友合作的一道拿得出手的菜了。来看看怎么做的吧。用料五花肉一块四......

出差刚回来，吃够了外卖，终于可以在家里拔草，做我的拿手好菜，豆豉烤鱼，四川人做烤鱼味道真巴适，为什么这么说呢？区别于我做的表皮比较干，肉很嫩，可以拿来卖，原因有一道步骤很关键，这是我的秘诀哟，请看下面分析用料钳鱼二斤蒜适量（我......

“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于物美价廉，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。（四川人在陕西）用料红薯粉克醋勺花生米克香菜榨菜熟豌......

各位好朋友在家试试咱这道私房【川味麻辣鸭子】，一定令你一吃难忘！用料鸭子生姜葱节料酒酱油八角白糖海椒面刀口青花椒盐白芝麻鸡精看四川人怎么吃鸭肉——揭秘“味道超级霸道、麻辣鲜香、重口味”的私房【麻辣鸭子】做......