蒸巢湖白鱼

这个菜原材料为野生白鱼干（咸鱼）。
白鱼的生长对水质要求高，肉细嫩、鱼肚干净无黑膜，稍作加工即成美味。

直接蒸/先炒后蒸/先蒸后炒皆可。
对于喜欢鱼，能忍受任何鱼腥味的人，建议加入喜欢的调料蒸好就可以了。
觉得需要去掉一部分鱼腥味的人，可以炒+蒸。

用料  

蒸巢湖白鱼的做法  

1. 取原材

2. 切块，用凉水浸泡，除去部分盐分。
   浸泡时间根据鱼的咸淡而定。
   -用凉水泡，鱼的咸味损失少
   -一般浸泡1~2小时，至鱼干的肉变软即可。

3. 沥干水分，漂洗1~2次

4. 点火热油，加入姜片，
   后加入鱼块翻炒1分钟。

5. 再加入料酒、酱料，翻炒1分钟

6. 再装盘上蒸锅蒸至鱼骨软烂。
   （约1小时）
   完成。

小贴士

-建议用野生鱼，没有土腥味；
-凉水浸泡时间要足够长，否则鱼可能会很咸。
但是不建议浸泡半天以上，那样的话鱼鲜味就损失很多了；
-酱料种类和分量根据个人喜好添加；
-如果您觉得这样做鱼还是比较咸，可以在蒸鱼之前，
在鱼碗里放适量的水，减少咸味。