百叶蒸咸肉

用料  

百叶蒸咸肉的做法  

1. 咸肉用热水浸泡一会（若咸肉腌制的较咸，建议放入水中煮一会；建议用肥瘦相间的肉，易出油，这样蒸出来的百叶更香），然后切成薄片状备用。

2. 选用的百叶不宜太厚，切成菱形片状后放入热水中浸泡一会（去除豆腥味）。

3. 切少许葱花、姜丝备用。

4. 准备好一个大碗，先将百叶码齐铺于碗底，再将咸肉置于其上，最后撒上葱花和姜丝。在电饭锅上放置一个蒸笼，将碗置于其内，利用煮饭时的热气将之蒸熟。

小贴士

1.咸肉也可以替换成其他咸货，味道差不多。
2.最好使用电饭锅，一是省时省力；二是蒸出的肉带有米饭的清香味。
3.此过程不需要加盐，肉的盐味足够；也不需要加汤，如果肉够肥，在蒸的过程中就会出油，而且电饭锅内的水汽足够。