澳龙

过年了，蒸澳龙一定会是饭桌上亮眼的一道大菜。

用料  

澳龙的做法  

1. 鲜活澳龙，筷子插入尾部中间小孔放尿，用刷子洗干净外壳

2. 剪掉小爪，虾身中间砍两半，去虾线，打开头部，去腮、胃囊，放入冰块保鲜。虾脑可做蒸蛋。

3. 盘底铺上泡软的粉丝，蒜茸姜茸、少许料酒、适量盐、鸡精、生抽拌匀做酱汁，抹在虾身上，冷水入锅蒸，上汽12分钟。

4. 撒上葱花，泼热油。

小贴士

龙虾一定要买活的，杀了也要尽快烹饪，否则龙虾死后体内几小时内就会产生大量毒素。

一定要放尿，不然有腥臭味哦！

喜欢重口的可以加适量小米椒，再油泼。