蒸箱版蒸槐花（附储存）

蒸槐花，小时候的味道，每年都好期待槐花上市，今年吃不到姥姥做的了，就找姥姥远程指导如何做～✌
因为量多，就改用蒸烤箱的蒸的功能来蒸～

同时，这里也附了蒸锅版的技巧👇

《蒸锅版技巧》🍳
①蒸的时候一层一层蒸，蒸完一层再往上撒一层接着蒸，这样避免中间有蒸不透的情况。
②最后一次撒完，蒸8分钟左右即可。
③蒸好后快速倒出来，并打散，避免粘黏结块。

✍🏼✍🏼储存小知识：📜
①如果买的槐花过多，不要洗，直接冷冻。
②如果买的槐花过多，也可以过开水抄一下，再过一下冷水，然后控干水，冻起来备用。
③冷冻的槐花化冻后，蒸的过程与下列步骤相同。
④蒸好的槐花如果一次吃不完，可以放些食盐，再冷冻。

用料  

蒸箱版蒸槐花（附储存）的做法  

1. 先清洗鲜槐花，在水中加点盐可以洗的更干净。同时捡出里面夹杂的树枝和叶子。

2. 等捡的差不多了，也可以清洗了，盐水不能泡太久，大概清水洗六七遍，水里没什么杂质了就可以控水晾着了。（建议用这种母子篮，方便控水）

3. 控好水后，加入半勺油，用筷子拌匀，让几乎每朵槐花上都粘上油，目的是防止蒸的时候粘

4. 油拌匀后加入玉米面，目的是增加口感

5. 拌好后近景长这样

6. 面粉分三次加入，每次加30克，每次加完拌好后要静置10分钟，目的是让槐花里的水和面粉有时间融合

7. 这是三次加完后的样子

8. 烤架上铺好笼布，将拌好的槐花平铺在上面

9. 放入蒸箱，设定30分钟，由于蒸烤箱的水量比较小，需要放置蒸箱靠近蒸汽口的位置，同时加长蒸的时间，否则蒸出来的太干。这里可根据自己的蒸箱情况自由掌控。

10. 这个时候可以准备料汁。大蒜捻成蒜泥，加香油，姥姥只说加这两种料，我自己的口味又改良了一下：蒜泥+香油2勺+生抽2勺+醋1勺+食用水。我蒸的干，所以料汁里水放的多。这里可根据自己口味调整配料。

11. 蒸好出箱，蒸烤箱一般蒸的比较干，而且我弄得面薄，所以蒸好后挂的面比较少

12. 拌上料汁，开吃～

小贴士

1.拌面粉前要先拌油，这样蒸出来不沾黏
2.每次加面粉中间静置10分钟，面粉会裹得更好
3.面粉量最终以不粘了为准，可视情况而定
4.笼布不要打湿，容易粘上