糯米蒸红鲟
用料
野生红鲟 | 1只 |
荷叶 | 1张 |
糯米 | 半杯(可自行调整) |
香菇 | 1朵 |
腊肠 | 1根 |
红葱油 | 1勺 |
生抽 | 1.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
糯米蒸红鲟的做法
野生红鲟1只,大约一斤。
糯米泡水2小时,上锅蒸30分钟,将糯米蒸软。
鲜香菇1朵,切碎焯水;腊肠切丁,加一勺红葱油和蒸好的糯米充分拌匀,生抽,蚝油调味。
荷叶冲洗干净,剪成比蒸笼直径稍大的圆垫在蒸笼底,然后把拌好的糯米平铺荷叶上。
将红鲟刷洗干净,蟹盖打开,去腮,砍成小块,大钳子用刀背拍裂开。
把蟹块依次摆放在糯米饭上,多余部分藏在蟹盖底下。锅中烧开水,上锅蒸12分钟。
起锅后撒上葱花,淋上少许热油。这道菜底下的糯米充分吸收了蟹的味道,相当美味。
小贴士
⚠️这种野生红鲟个头大,凶猛,处理时一点要小心别被夹伤。