蒸糯米肉丸(不同于珍珠丸子)
找回童年的味道,我的外婆生前拿手的蒸糯米肉丸,和传统珍珠丸子不同的地方:就是糯米与调制好的肉馅搅匀搓成圆球蒸,糯米香和肉香溶为一体,完美结合!
用料
糯米 | 200克 |
猪肉馅 | 100克 |
胡椒粉 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
生抽 | 小半勺 |
蚝油 | 小半勺 |
花椒粒 | 15-20粒 |
去皮生姜 | 一小块 |
蒸糯米肉丸(不同于珍珠丸子)的做法
糯米清水浸泡3-4小时,浸泡一夜最好,把泡好的糯米用纱布或蒸笼布垫上,上蒸锅蒸25分钟蒸熟。
猪肉馅调制:猪肉馅加切好的姜末,盐,鸡蛋,生抽,蚝油,胡椒粉,花椒粉拌匀,不能加水!
将蒸好的糯米与肉馅,花椒粒混和用手抓匀。
然后团成小圆球(不能使劲捏和)否则蒸好的丸子太紧实口感不好。
上锅蒸15分钟,这是蒸好的丸子,此菜谱份量刚好可以团12个。
面上洒点黑芝麻与葱花,香气扑鼻。
小贴士
如果做多了吃不完可以冷冻保存,吃时无需解冻直接蒸透心即食,可以当作早餐。