广式蒸鲈鱼

用料  

广式蒸鲈鱼的做法  

1. 千禧装饰品

2. 大葱中间用红椒圈套上，两边用牙签刮丝。
   也可以用小米辣和小葱做一个小的。&

3. 在水中浸泡。

4. 豆芽去头尾

5. 浪花刀法，如图用大刀剞花刀。

6. 再用小刀平割断肉与骨头，骨头上不要留肉。肉内部用刀割几刀。

7. 最终成型。

8. 一大锅水，加拍过的姜块，和葱段。

9. 鲈鱼放在漏勺中整理好形状。

10. 水烧开后，漏勺带鱼下锅，筷子夹住鱼背向下压。一会儿之后就开小火，否则鱼容易老。鱼依旧淹没在热水锅里，用牙签插鱼背，如果牙签容易插入，鱼就熟了，可以出锅了。

11. 初步形状。

12. 起锅，烧热油

13. 浇热油在鱼上。

14. 再起锅，半勺蒸鱼豉油加水烧开，浇在鱼上。

15. OK，好了。