紫苏蒜茸焖小龙虾

广东的夏天 宵夜必备
第一次从采购挑选-清洗挑虾肠-去虾味-调味配料 都是一个人搞掂～
简单粗暴不危险的方法share给你们^_^

用料  

紫苏蒜茸焖小龙虾的做法  

1. 新鲜活泼的小龙虾1-1.5斤（选虾身宽大+虾眼黑亮色+钳子齐）一定要会不停的爬的；
   放点生粉和盐在水里搓一搓，用流动的水冲洗两遍.

2. （请一定要戴手套）左手掐着虾头钳子侧后方（如图），右手拿剪刀把腮帮子的小脚剪掉、在虾头位置：虾胃连同虾眼一起剪掉（或是把虾眼剪掉再把虾胃挑出来）虾肠拔掉（尾巴最底中间一片一拽就出来了），用牙刷顺着水刷干净～
   剪对中开虾背 更入味～

3. 多多的热油+配料 疯狂爆香，看到蒜末变微黄，干辣椒出味之后，放一点点盐～

4. 小龙虾放进去^_^爆香爆红不盖锅！

5. 精华所在！爆香爆红后倒入啤酒稍微盖过小龙虾，大火烧开，加入酱油，蚝油，椒盐粉，糖～ 搅拌均匀 继续烧开～ 等酒精挥发一下下，盖上锅盖焖5-8分钟～

6. 出锅啦～～

小贴士

虾胃一定要挑出来呀，刷干净虾肚肚之后要冲多两次水～喜欢辣的多放点辣椒，或是辣椒酱老干妈之类的哈～～