排骨焖栗子
用料
排骨 | 1.5斤 |
板栗 | 半斤八两 |
姜 | 5片 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
大料 | 八角、香叶等 |
熟芝麻 | 少许 |
排骨切块后冷水起锅加料酒、姜片煮开后滚两分钟,然后洗干净晾干备用(忘记拍照了)。锅里加入食用油及冰糖小火慢烧至冰糖融化,变成棕色起泡泡后就可以炒糖色
加入排骨快速翻炒均匀
加入大料、姜片,因为有小朋友吃所以没加干辣椒,放几个干辣椒味道更加好
加酱油
加蚝油
翻炒翻炒,颜色很漂亮
加入开水,记住要开水,这样炖出来的肉才不会柴哦,加上锅盖大概炖煮50分钟左右,因为我家人喜欢吃口感烂点的,所以我大概小火炖煮了一小时
看锅里剩下一半汤汁后,加入板栗继续炖煮半小时
最后加入适当盐及一点点糖调味大火收汁,撒上熟芝麻就可以吃了