喝汤吃肉入味铜锅焖牛腩

用料  

喝汤吃肉入味铜锅焖牛腩的做法  

1. 牛腩冷水下锅，焯水5分钟，捞出用清水冲洗干净。

2. 焯水后的牛腩再次冷水下锅，放入洋葱半个、小葱、花椒，黄酒。炖煮2小时。

3. 将牛腩捞出，汤汁滤出。其余丢弃不要。

4. 油温五成热，下土豆炸制半熟。

5. 铜锅中放入焯水的白蘑菇、去核的红枣、炸过的土豆，在把牛腩铺在上面。

6. 锅内少量油，放入黄油熬化，加入面粉，炒散炒匀，炒到牙黄色。加入番茄酱，继续炒散炒匀，成坨。

7. 再加入炖牛肉的原汤，分多次少量加入，避免结块，炒好后加入食盐、白胡椒粉、白酒。将汤汁倒入牛腩里，继续炖煮30分钟。

8. 锅内少量食用油、加入黄油，放洋葱，小火炒到断生。牛腩中加炒好的洋葱和小葱白即可。