上大招，简单易学的油焖大虾

白石笔下大虾美，
厨房大虾锅中烩，
自创一套好手法，
简便易学尝滋味。

用料  

上大招，简单易学的油焖大虾的做法  

1. 买回来的大虾，泡在水中清理一下，一定要活虾，一定要活虾，一定要活虾

2. 把虾腔减掉，就是头的一部分，还有虾须，虾脚剪不剪都可以

3. 这一步是个技术活，用牙签把虾线挑出来，可从虾的第二节或者第三节处往外挑。也有人是用刀开虾背，把虾线取出。两种方法都可以

4. 这步就是准备料汁了。姜切丝，小葱切段。碗中放入胡椒粉、少许白糖，两勺生抽，三勺料酒，搅拌均匀备用

5. 起火烧锅，锅中放油，稍多一些，油热下入大虾，慢火煎制

6. 煎至虾变黄，出来虾油，倒入葱姜，炒出香味。可先适当放入少许料酒

7. 倒入调好的料汁，继续翻炒，待虾逐渐成熟

8. 大火收汁，大虾出锅，等待品尝。非常美味

小贴士

一定要炒出虾油