🔓油焖大虾
有点点不完美,翻炒过头了!切记不要一直翻炒!味道是对的,肉被我炒的有点老了.
用料
虾 | 1斤 |
调和油 | 60-70克 |
料酒 | 1-2勺 |
盐 | 少许 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 少许 |
姜片 | 3-4片 |
大葱 | 少许 |
醋 | 1小勺 |
大火把锅烧热。然后倒油,油7/6成热。把筷子放进去,周围冒小泡泡即可。
大火,放入姜片和大葱,待呈现卷边金黄状态,倒入沥干水的大虾。
虾入锅后不要翻炒,看到虾正面都开始发红,稍微翻动几下,把下边的虾翻上来。
隔一会再翻动几下,煸干虾表面的水分。不要翻动太频繁!(划重点)每隔一分钟左右翻动几下。
然后依次加入料酒,老抽,生抽,盐,糖。这时转中火,不要加水哦!翻炒几下,待所有虾都上色均匀就盖上盖子中小火焖1-2分钟。
起锅前,淋上一点醋或撒点小葱段。再翻炒几下。最后摆盘之后,淋上锅中剩余酱汁,完美!