开胃小卤（转至日食记）
夏天来了，卤个毛豆，鹌鹑蛋，豆腐串，花生什么的很方便，正好看到了日食记的菜谱，记录下来方便自己用~
用料
| 红茶 | 2大勺 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 4个 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 生抽 | 80克 |
| 老抽 | 40克 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 毛豆，花生，鹌鹑蛋，豆腐串……你想卤的一切 |
开胃小卤（转至日食记）的做法
锅中倒入800g清水，煮沸后倒入2大勺红茶叶，5片香叶，4个八角，2段桂皮和一小把小茴香。再加入80g生抽，40g老抽，2勺盐和冰糖，煮出香味。（日食记原话），我是根据个人口味调整盐糖的用量。
所需卤制的材料洗干净，毛豆一斤，20个鹌鹑蛋，豆腐串10个（日食记还添加了白萝卜，我吃不惯），鹌鹑蛋和豆腐串，白萝卜先下沸水锅煮3分钟左右，捞出备用，接着煮毛豆，3-5分钟左右，煮毛豆这个时间将鹌鹑蛋蛋壳碾碎更入味，所有食材都煮好后，放入第一步的卤汁里，大火煮开，小火煮3-4分钟后关火，将食材在卤汁中浸泡8小时左右（天气热需要放在冰箱中冷藏卤制）。
按照上面的步骤，中午做，泡4---5小时，一般晚上就能吃第一次，吃不完的放冰箱，第二天吃的时候煮开就行了（个人习惯），肠胃好的冰箱里拿出来也可以直接吃😁泡时间长，豆腐串会比较咸。
小贴士
制作卤汁的材料，大家可以试着根据自己的口味调整用量~
