快手卤牛腱

夏天快要到了，一起来做卤牛肉，健康营养又减脂。

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用料  

快手卤牛腱的做法  

1. 准备材料，卤料可以选用自己喜欢的品牌就好，姜切片备用

2. 牛腱解冻后洗干净血水，冷水下锅，加姜片、花椒、料酒汆水，水烧开后煮3分钟

3. 关火后捞起牛腱，反复浸泡洗干净血末

4. 这一步非常重要，是去腥的关键，一直要洗到浸泡牛腱的清水没有血末废渣为止

5. 另起一锅，冷水下牛腱，加入所有香料、料酒、卤料，大火烧开后转中小火开卤

6. 全程中小火，不要盖盖子，卤60分钟后关火泡2-3小时，如果时间宽裕多泡点时间更好吃

7. 如果喜欢软糯口感的，可以用高压锅再压5分钟，更适合孩子和老人食用

8. 牛腱的瘦肉化渣，边缘的筋又糯又香

9. 淋一点卤水，配上蔬菜可做轻食，健康减脂；下面下米粉的时候配上几片，也非常美味

10. 重庆人还喜欢蘸干辣椒面吃，别有风味