腾冲滇式私房溏心卤蛋（自留

之前做过日式卤蛋，这次试试云南的辣（微）卤蛋。朋友口述的方子，她说的配料就是少许少许，大家自己掂量着加吧！

用料  

腾冲滇式私房溏心卤蛋（自留的做法  

1. 从左至右分别是：长条的红椒，青椒，大蒜，小米辣，盐，糖，六颗蛋（要很新鲜的）。另：我的配料就是6颗蛋的配料，蛋多则相应多准备些。

2. 酱油，蚝油，白醋，陈醋。

3. 在锅里放一点点盐和陈醋，中-大火煮到沸腾，小心放入蛋。沸腾后设闹钟6分钟左右，这个真的要试几次才知道，我之前设7分钟，就不大溏心。后来我设的6分钟，就刚刚好。这个跟蛋也有关，所以要自己多做试。

4. 煮蛋的时候可以同时切配料，青椒，红椒切长条，小米辣大蒜切成颗粒。我把椒里面的籽去除了。

5. 洗了洗用厨房用纸擦干。

6. 然后开始调配料啦，酱油，陈醋，白醋，蚝油，切好的大蒜，青椒，红椒，小米辣。适量的常温水。搅合搅合。

7. 蛋煮好了后，捞出来放入凉水/冷水中。

8. 蛋冷却后剥壳。

9. 放入卤料中，装入一个适合放冰箱的容器。

10. 放入冰箱。

11. 第二天拿出来吃啦！