卤煮鸭翅、鸭脖

这锅老汤🉑以卤煮各种肉食

用料  

卤煮鸭翅、鸭脖的做法  

1. 鸭翅反复冲洗

2. 翅尖用剪刀剪掉

3. 鸭脖泡十五分钟

4. 鸭脖剪成段

5. 麻椒用水泡十分钟

6. 干辣椒剪段泡十分钟

7. 香叶  陈皮  大葱  花椒 葱 备用

8. 洋葱 香葱  香菜  葱

9. 鸭脖过水 加香叶 陈皮  花椒 葱料酒煮十分钟

10. 用油炸制金黄色

11. 鸭脖冷水入砂锅倒入炸好的料油

12. 一勺油 一勺水把砂糖 熬糖色

13. 大火🔥烧开起大泡

14. 改小火慢熬不停顺时针搅拌

15. 熬成枣红色  倒进砂锅

16. 加入鸭翅

17. 加泡好的麻辣、辣椒 、料包

18. 大🔥煮十分钟

19. 老抽一勺

20. 生抽一勺

21. 加入老抽、盐 根据口味添加

22. 大火🔥煮二十分钟 关火焖一个小时

小贴士

煮开后浸泡焖制时间延长，为了更好入味。