唇齿留香的香煎银鳕鱼
用料
鳕鱼 | 两块 |
盐 | 少量 |
黑胡椒 | 少量 |
橄榄油 | 适量 |
色拉油 | 约15克 |
黄油 | 20克 |
柠檬 | 两片 |
迷迭香(可省) | 2根 |
唇齿留香的香煎银鳕鱼的做法
银鳕鱼室温自然解冻后,清洗好并用厨房纸擦干,鳕鱼双面撒少量海盐和黑胡椒,腌制15分钟后,橄榄油均匀涂抹鳕鱼两面(油可以锁住鳕鱼水
分),煎鳕鱼的时候鱼块不易碎。平底锅加热后,倒入适量油,待油温升高,将银鳕鱼放平底锅里煎,煎至半熟时,火调小一点,加入黄油,也可加入迷迭香,待黄油融化后,把平底锅斜提起来,用小勺将油反复淋在鱼块上。
⚠️鳕鱼煎至一面金黄定型后再翻面(尽量少翻面),喜欢焦黄的可以多煎会儿,出锅前挤上几滴柠檬汁去腥增香。出锅后,加上迷迭香、柠檬片简单装饰即可。