柠檬煎虾
虾的做法很多,这款是我的常做方法,虾油的营养和鲜香,增加了虾肉的鲜美度,柠檬的清香抵消了虾的腥味,这里刻意弄了个造型,嫌麻烦的亲可以随意了。
用料
虾 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
胡椒粉 | |
食用油 | |
生抽(可不加) | 适量 |
柠檬煎虾的做法
准备好食材,量多少随意哈!
用剪刀从虾尾开始往上把虾皮剪开,剪到头部,头和尾不要弄掉,挑出虾线。(头留着是要里头虾油,尾是摆盘时好看)
去掉虾壳
我是为了弄个造型,就直接把肉剪成两半。
平底锅中小火预热,把虾逐个摆入锅中,想要造型的话边摆边用筷子摆弄出形状,遇热就定型了。
翻面煎到虾头往外流虾油,撒上适量的胡椒粉,口味重的可以少放点生抽,我没放。
再挤上柠檬汁,煎一小会儿就可以出锅了。
这是整个没有剖开的虾。
这是剖两半的煎完的形状。
装盘,小尾巴都翘起来了。
可以再挤上点柠檬汁,也可以把剩下的柠檬切片摆上,更能增加虾的清香味。
摆拍嘚瑟吧!
不喜欢摆盘的可以这样。
小贴士
虾头不要去掉,虾头里的虾油淌出来能给虾肉增香不少。
口味重的可以倒入适量生抽。