辣椒切碎,蒜瓣切碎,姜切片,鲳鱼掏干净内脏洗干净。
起锅烧油放鲳鱼煎到两面金黄。
翻面煎另外一面。
放姜蒜,锅边淋两圈料酒。
放辣椒,生抽,老抽,鸡精,一点点盐,想要有鱼汁再锅边倒一点水。轻轻将鱼翻到上层,辣椒在下层,煮一会。
辣椒五成熟就可以出锅了,如果喜欢软一点口感的青椒就就煮久一点。
主要是煎鱼这里:1,油适量多一点,宽油好煎,因为鱼会慢慢吸油,油少了容易粘锅而且鱼会散。2,煎第一面的时候久一点,一定要煎定型了再翻面。
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