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大米蒸发糕变煎粑😇😂

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.63W 次
大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图

二发后,冷水上锅,开大火,约6分钟水烧开了上了大气,如果单层蒸(上面没有要蒸的食材)上大气后,蒸20-25分钟即可!
然而我今天有点失败,可能是二发的状态不对,上大气后蒸了30分钟,焖了5分钟,蒸出来表面还有点黏糊!
放凉脱模,倒是很容易!
于是我把表面湿乎的发糕平底锅不放油煎干燥!😀

用料  

米粉 120克
150克
食用油 1克
酵母粉 2~3克
白砂糖 30克
(可有可无) 15克

大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法  

  1. 很多人问粘米粉是什么?粘米粉就是煮用的大米碾磨的米粉。一般在超市、市场或者淘宝都有卖的!我这就是在菜场买的!

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第2张
  2. 称量好所需材料,除酵母粉和米酒液以外的材料全部倒入盆中;锅里倒入适量水,开中小火烧至不烫手,转最小火,把面盆坐入热水中;

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第3张
  3. 用手动打蛋器顺一个方向不停的搅拌,直到搅成浓稠如老酸奶状态的米糊;关火移出面盆,将面盆搁在一块湿抹布上放凉;

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第4张
  4. 面糊凉后(温温热,手触米糊一点也不烫),加入3g的酵母粉搅拌均匀;如果有米酒酒水可以加15g左右,加了米酒水,就把酵母粉的量减个0.5-1g……

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第5张
  5. 盖上盖子室温发酵,现在上午的气温20度左右,我是放蒸锅里,水烧一分钟关火,水温不烫手,把面盆放在蒸搁上,面盆盖上盖子,再盖上蒸锅的锅盖,发酵40分钟左右;一发好了的状态就是这样鼓泡泡的……

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第6张
  6. 8寸披萨盘内面刷油;

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第7张
  7. 首发好的米糊搅拌排气;

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第8张
  8. 倒入模具中;

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第9张
  9. 倒完之后,把模具震一下,也可以忽略此步!

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第10张
  10. 放进蒸锅里面,盖上盖子二次发酵!

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第11张
  11. 二次发酵好了的状态是,米糊又变高一点,今天要蒸两锅发糕,这盘就放在了蒸锅的底层;

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第12张
  12. 冷水上锅,开大火,约6分钟水烧开了上了大气,如果单层蒸(上面没有要蒸的食材)上大气后,蒸20-25分钟即可!然而我今天有点失败了,可能是二发的状态不对,上大气后蒸了30分钟,焖了5分钟,蒸出来表面还有点黏糊!放凉脱模,倒是很容易!

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第13张
  13. 脱模后的底面;

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第14张
  14. 表面湿乎了点,平底锅烧热转最小火,不放油,把发糕的正面朝下;(缺的那块是被揪的吃了🤣)

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第15张
  15. 煎干,煎定型后翻面,继续煎;

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第16张
  16. 翻面也煎上色后关火;

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第17张
  17. 切片!就这样发糕变煎粑;

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第18张
  18. 吃起来味道还是好吃的!😉

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第19张
  19. 紫菜虾皮汤馄饨配煎粑!🤣

    大米蒸发糕变煎粑😇😂的做法步骤图 第20张

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