热乎乎的酸菜鱼火锅

在这个特殊的日子，封城在家格外无聊，就做了一锅热乎乎的酸菜鱼汤，边煮边下青菜吃。
妈妈是南方口味偏清淡，就做了个偏酸麻的口味，鲜酸可口，在这个寒冷的日子里，格外适合泡饭吃，大家都来试试吧！
最后，武汉加油！

用料  

热乎乎的酸菜鱼火锅的做法  

1. 将叶子菜洗净备用，白萝卜去皮切成厚片，千张切成条，芹菜、生姜、大蒜、小葱切成碎末，同时切两片姜备用，花椒备用。洋葱、大葱、辣椒切小块备用。

2. 将鱼洗净，去内脏，将鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成小片，鱼骨切小段，分别拿料酒和姜片腌制去腥。

3. 将酸菜切小段，用清水洗去盐味（我洗了两遍），沥干后备用。

4. 锅烧热，凉油，将鱼骨下锅，小火慢煎。

5. 煎至两面微黄加水煮鱼汤，汤中加入姜片和葱段。

6. 另起一灶，锅热后加油，然后将蒜粒、姜粒、芹菜粒、小葱、花椒加入锅中煸香。

7. 再将大葱、洋葱、青椒加入锅中，炒至颜色微黄。

8. 然后加入酸菜继续炒香，炒至发软油润的状态。

9. 再将熬好的鱼汤倒入锅中炖制，大火煮出味后加入水、白糖、盐、胡椒粉、少许生抽、花椒粉调味。

10. 然后再将之前切好的鱼片放入沸腾的鱼汤中烫熟。

11. 煮至鱼肉片熟后出锅，放入电饭煲后继续煮。（可在出锅前再调整一下咸淡）

12. 最后在汤表面撒上蒜末和花椒，将油加上少量花椒油烧热，然后浇在蒜末花椒上。注意如果汤汁多的话浇油时用锅盖挡一下。

13. 然后就可以边吃肉片，边煮一些蔬菜吃啦！

14. 煮拉面也超好吃😋

小贴士

1.煎鱼骨的时候要用小火。
2.煮鱼汤记得煮出白汤之前不要加盐。
3.酸菜一定要洗，要不然就太咸了。
4.辣味的鱼汤可以在煸锅时加入小米椒和泡椒，最好浇油时可以撒一些辣椒粉增加辣味。