高县土火锅
不同于其他川渝的滋味
用料
| 芋头，山药块等各种素菜，竹笋、黄花、海带、 | 若干 |
| 猪骨，猪蹄块和土鸡块，酥肉，尖刀丸子，墨鱼片等荤菜 | 若干 |
| 姜米，葱花，盐，味精，姜片，花椒，金钩 | 少量 |
高县土火锅的做法
1、把猪棒子骨捶破，连同猪龙骨块一起投入沸水锅汆透，捞出来冲洗干净后，再放入不锈钢汤桶，掺清水并加入姜葱后，上火熬制成鲜汤备用。
2.取适量的鲜汤，加盐和味精调好底味，再放入姜片、花椒、金钩和墨鱼块，然后小心地倒入土陶火锅内。
3、依次往火锅里加入各种配料，第一层放入芋头或山药块等素料，第二层放猪蹄块和土鸡块等荤料，第三层放竹笋、黄花、海带、酥肉等，最上面则放入尖刀丸子。
4.把各种原料依次放好以后，再往烟囱里放入木炭煨约2小时，临上桌之前，撒入姜米和葱花，最后随配味碟一起上桌。
