百分百成功的红烧鱼
朋友一直说好吃，每次做，每次都成功
用料
| 鳊鱼 | 1条 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 小米椒 | 4个 |
| 小葱 | 2根 |
百分百成功的红烧鱼的做法
菜市场（超市）里面买的鱼，帮忙处理好后，回来继续处理，卖鱼的有时候会处理不干净。重点鱼脊背上面以及鳃附近的鱼鳞
![百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第2张]( "百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第2张")
鱼肚里面的黑色膜清洗干净
![百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第3张]( "百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第3张")
将鱼的两边用刀划几道口子，可以入味充分
![百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第4张]( "百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第4张")
放入盐、料酒和姜片腌制20分钟左右，怕粘锅可以稍微多放一些盐
![百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第5张]( "百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第5张")
鱼腌制过程中准备葱姜蒜和小米椒
![百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第6张]( "百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第6张")
热锅热油，倒入姜蒜和小米椒
![百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第7张]( "百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第7张")
将鱼直接放在姜蒜上面，这样可以防止鱼粘锅煎，煎2分钟左右翻面煎
![百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第8张]( "百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第8张")
第二面也煎好后，放入生抽、老抽和料酒各一勺，晃一晃锅，让鱼两面都粘上酱油
![百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第9张]( "百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第9张")
炒出酱香后，倒入水，水量没过鱼就好
![百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第10张]( "百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第10张")
小火慢炖，大火收汁，汁收的差不多后放入小葱段
![百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第11张]( "百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第11张")
再慢炖一会儿后盛出就OK了
![百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第12张]( "百分百成功的红烧鱼的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.炒好姜蒜辣椒后，放入鱼的时候可以小火，可以防止粘锅糊掉
2.不喜欢吃葱的可以不放葱
3.不要将汁收干，鱼肉蘸汤汁更加好吃
