红烧猪蹄/猪手,黄豆炖猪蹄~ 黏黏的口感超好,顺便卤蛋!
👍猪手满满胶原蛋白,炖熟透了黏黏的,真的超好吃~
表示不喜欢那种硬硬的,咬起来都很费劲!
用料
猪蹄 | 半只 |
黄豆 | 一把 |
白糖 | 1勺 |
姜 | 2片 |
干辣椒 | 4个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
鸡蛋 | 2个 |
黑胡椒粉 | 适量 |
青椒(不喜欢辣的可以忽略) | 1个 |
红烧猪蹄/猪手,黄豆炖猪蹄~ 黏黏的口感超好,顺便卤蛋!的做法
猪蹄先焯水
凉水下锅,2片姜 1勺料酒
煮开以后再多煮5分钟,边煮边把白泡泡捞掉捞出过凉水,洗干净
鸡蛋煮熟
热油锅,放入1勺白糖
至白糖融化有糖色(不要煮过头,糖焦了会苦)倒入猪手,翻炒上糖色
小火,容易焦放入干辣椒,姜片
加2勺料酒,1勺酱油,适量黑胡椒粉
翻炒出香味加入热水 没过猪蹄
放入泡好的黄豆,去壳的鸡蛋
放1勺盐,调咸味(根据个人口味放)倒入电饭煲,放入 香叶、八角
按猪蹄键(大概有2小时) 或者按加速煮 煮2次!根据个人口感差异调整炖的时间。个人喜欢软一点煮好以后倒入锅中,大火收汁
喜欢辣的可以放点青椒出锅啦~
满满胶原蛋白 黏黏的,超好吃
小贴士
👏👏特意放在电饭煲慢慢炖熟,肥的部位才会有黏黏的口感。
实在不喜欢外面买的炒猪蹄,硬硬的 咬起来都很费劲,也没有猪蹄的香味。