红烧荷包蛋
上次发了红烧肉的菜谱后，好朋友抱怨说吃素的她简直想要拉黑小方，今天就赶快跟大家分享一道素食友好的红烧素鸡荷包蛋。无论是用它配米饭还是配面，都很优秀。
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 素鸡 | 4片 |
| 配料 | |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 1-2个 |
| 桂皮 | 一片 |
| 丁香 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
| 白糖 | 15g |
| 老抽 | 20ml |
| 生抽 | 20ml |
| 盐 | 适量 |
| 糖色 | |
| 食用油 | 适量 |
| 糖 | 30g |
红烧荷包蛋的做法
锅里放宽油，油温5-6成热时，倒入素鸡，先不要翻动，炸1分钟左右让它定型。炸到两面金黄就可以起锅备用啦！油温要八成左右再打入鸡蛋，油温够高，蛋白起泡后喝饱红烧的汤汁味道才会好。
![红烧荷包蛋的做法图解 红烧荷包蛋的做法步骤 第2张]( "红烧荷包蛋的做法图解 红烧荷包蛋的做法步骤 第2张")
放适量底油，油温6-7成热时加入30克白糖，炒糖色。中火熬制冒泡时加入姜蒜、香葱和所有香料，翻炒出香后，加入300ml热水、20ml老抽、20ml生抽、30克白糖。
![红烧荷包蛋的做法图解 红烧荷包蛋的做法步骤 第3张]( "红烧荷包蛋的做法图解 红烧荷包蛋的做法步骤 第3张")
摆入荷包蛋和素鸡，确保汤汁能淹没它们。加入15g白糖盖上盖子，中小火炖煮约10分钟。
![红烧荷包蛋的做法图解 红烧荷包蛋的做法步骤 第4张]( "红烧荷包蛋的做法图解 红烧荷包蛋的做法步骤 第4张")
挑出香料，大火收干汤汁，就可以起锅装盘啦！
![红烧荷包蛋的做法图解 红烧荷包蛋的做法步骤 第5张]( "红烧荷包蛋的做法图解 红烧荷包蛋的做法步骤 第5张")
