红烧牛尾(宴客大餐)

酱香浓郁，米饭杀手

用料  

红烧牛尾(宴客大餐)的做法  

1. 牛尾清水浸泡半小时，泡出血水，用厨房纸吸干表面水份，撒上盐和黑胡椒粉，表面沾取一些面粉；

2. 洋葱切丝，胡萝卜和土豆切滚刀块；

3. 锅内放入10g黄油，下牛尾煎至两面金黄微焦；（用黄油煎，可以增加奶香味，如果没有，也可以用其他烹饪油）

4. 牛尾煎好后，锅内倒入开水没过牛尾，加入大葱段、大蒜、姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、老抽一勺、生抽一勺、黄豆酱一勺、蚝油一勺，料酒一勺，冰糖一勺。
   大火烧开后，转中小火炖1小时，或者放入高压锅半小时；

5. 锅放底油，将洋葱炒出香味，铺在底部；

6. 锅内倒入炖好的牛尾，连同汤汁，加入切好的胡萝卜和土豆，撒上胡椒粉，少许盐调节咸淡，再焖煮20分钟；

7. 出锅装盘，撒上香菜作为点缀。

小贴士

牛尾软糯入味，配菜的土豆和胡萝卜吸收了精华，绝对的米饭杀手。