红烧牛尾,烤箱烤牛尾
用料
牛肉 | 500克 |
土豆 | 2个 |
葱 | 0.5根 |
姜 | 6片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 6片 |
桂圆 | 5颗 |
肉桂 | 1根 |
洋葱 | 0.5个 |
蒜 | 8瓣 |
豆瓣酱 | 10勺 |
胡萝卜 | 1根 |
红烧牛尾,烤箱烤牛尾的做法
鲜牛尾切块
先把牛尾用水,姜片,花椒,大料泡2-3个小时,根据个人时间选择,然后放锅里用清水煮10分钟,把血沫捞出,切记不要煮长时间,因为待会儿要用黄豆酱进味道。
准备好调料,姜末,蒜末,洋葱末,这个是要炒油用的,剩下的是炖的时候用的。重要的是,姜末蒜末,花椒炒完扔了,然后再炒洋葱末,然后放黄豆酱,让他们融合到一起
放牛大骨/牛肉,让酱与他们充分融合
把香叶等调料放进去,蒜放几个整瓣的,大火开锅,要放点冰糖其实更好,小火慢炖1小时。
烤牛尾,撒黑胡椒,罗勒叶,放大蒜,用锡纸包好,没有缝隙
牛尾炖4个小时最好,口感绝佳
烤箱200度烤1个半小时
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牛尾骨重组