红烧冬瓜（咸鲜微辣）
是大学在宿舍偷偷用多功能锅做菜的时候意外做出的味道，出锅就被宿舍小姐妹抢光了，于是这就成了我的独门拿手菜，吃过都说好哈哈哈哈
用料
| 冬瓜 | 1000克 |
| 虾皮 | 1把 |
| 生姜 | 2-3片 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 干辣椒 | 5个（看个人口味） |
| 花椒 | 十几粒（看个人口味） |
| 八角 | 1个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法
冬瓜切大块，划花刀方便入味
![红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第2张]( "红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第2张")
姜切丝，蒜切片，干辣椒洗干净剪段去籽（减少辣味保留香味），花椒八角洗干净备好，虾皮一把洗干净
![红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第3张]( "红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第3张")
姜蒜干辣椒花椒下锅爆香，虽然是爆香但我一般还是开小火，这样不容易糊，糊了会有苦味
![红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第4张]( "红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第4张")
闻到香味后就把冬瓜下锅慢慢翻炒，因为是大块所以只需要稍微把每一面煎一下就好
![红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第5张]( "红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第5张")
每一面微微泛黄后往锅里加水，不需要沫过冬瓜
![红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第6张]( "红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第6张")
虾皮和八角放入锅里一起煮
![红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第7张]( "红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第7张")
一勺老抽一勺生抽一勺蚝油下锅，搅拌均匀后盖锅盖煮
![红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第8张]( "红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第8张")
煮到水大开就揭开锅盖，开盖煮，然后汁儿收的差不多的时候尝一下味道，味道不够就加一点盐，我这个味道正好所以没有补盐
![红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第9张]( "红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第9张")
起锅装盘，洒上一点葱花拍照好看哈哈哈
![红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第10张]( "红烧冬瓜（咸鲜微辣）的做法步骤图 第10张")
小贴士
这道菜的关键就是虾皮和生抽混杂后的咸鲜味儿，不想吃辣的时候就不放辣椒，真的停不下来
