红烧河鲫

河鲫以肉汁鲜美著称，为寻常百姓家喜闻乐见之佳肴。

用料  

红烧河鲫的做法  

1. 河鲫去鳞、洗净，表皮、鱼头及鱼腹内均匀地抹上盐，上盖，腌半小时~1小时。

2. 冲净残余的事先涂抹鱼身的盐，沥水，平底锅热锅冷油烧至8分热时放入河鲫，中火烹煎。

3. 煎至金黄色后翻面，继续煎。

4. 小米椒、青椒、蒜瓣、蒜叶、姜、小葱切丝，待用。

5. 鱼煎好后转至炒锅内，加事先调好生抽、老抽、料酒的开水，大火煮沸，加入蒜瓣、姜丝、小米椒，盐、糖，加盖，转至中火焖煮。

6. 开盖加入蒜叶，青椒丝，再煮一分钟。

7. 盛盘，大口享用吧，小心鱼刺哦~

小贴士

1. 平底锅只适合煎鱼，煮鱼的过程还是建议转至炒锅，如果水平够高当然也可以直接在炒锅内煎鱼。
2. 中火煮鱼是为了让鱼肉入味，所以不可省略。
3. 姜丝、料酒均可去腥，不可或缺。