红烧茄子鱼🐟 by wqy
用料
茄子 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
姜片 | 3片 |
蒜瓣 | 3瓣 |
八角 | 1个 |
葱 | 3根 |
老抽 | |
生抽 | |
蚝油 | |
醋 | |
盐 | |
糖 |
红烧茄子鱼🐟 by wqy的做法
茄子 去蒂 洗净
葱 去根 洗净 切葱花
蒜瓣 刀侧拍扁 切大颗粒
姜片 洗净茄子 切成2cm厚的 厚片
(我切的太薄了)
鸡蛋 去壳 打成蛋液准备调料汁:0.5汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙醋
热锅 冷油
油热 放入八角、姜片 爆香茄子片 两侧裹上蛋液
中小火
放入蘸了蛋液的切片 两面煎黄 取出煎好的所有茄子片 沥油 取出
锅内 余油 加入大蒜粒 爆香锅内倒入 茄子片
倒入 调料汁
加半小碗水
加1小勺糖待茄子熟 撒上葱花
取出茄子 摆盘
(喜欢糖醋味道的 可以此时 向锅内加0.5汤匙醋、少量糖)
锅内汤汁 生粉勾薄芡
芡汁 淋在茄子上 即可