红烧小排（故事菜）+宝宝吃小排

背后的故事不便多说。给予了我信心做菜。

用料  

红烧小排（故事菜）+宝宝吃小排的做法  

1. 先放清水里泡半小时左右，中间记得换水。
   
   宝宝吃肋排

2. 大人吃小排。
   
   都是一头猪上的，价格咋就差那么多呢？

3. 肋排焯水。

4. 土豆胡萝卜削皮，切块。用量看肉多少了。我各用了一半。

5. 宝宝吃，只放这些。

6. 准备压力锅，葱姜蒜土豆胡萝卜都放进去。

7. 加开水刚刚没过食材。

8. 电压力锅模式调成八宝粥模式。这种模式压力最大，时间最长，肉煮出来也是最烂的。

9. 小排焯水，加料酒。
   准备一壶开水。

10. 葱姜蒜辣椒花椒八角。其实八角不加也不大影响味道的。花椒要的，干辣椒出香。
    肉比较吃辣，爱吃辣的可以多放点辣椒。

11. 焯好盛出来控水。加肉之前把水倒干净。

12. 热锅凉油中小火，加白糖或者冰糖。熬制糖稀，期间用锅铲不停的搅拌，至糖的颜色变黄变红马上倒入小排，紧接着马上盖上锅盖（不然糖、油会贱的到处都是）。会掂勺的掂几下糖就上均匀了，不会的先晃动一下锅，再用锅铲翻就好了。
    糖不要太多，太多过甜也不好吃。

13. 上色后的小排

14. 翻炒至肉金黄，加干料，出香。

15. 再加葱姜蒜再出香。

16. 加开水至刚要没过肉处。盖锅盖中小火煮20分钟。

17. 土豆切块，稍微大点。加入锅中。同时加适量酱油，盐。再煮十分钟左右，翻炒几次，锅里的汤快要煮干，土豆能用筷子轻轻插透就好。这样汁收到小排和土豆里，味道更美。土豆也特别好吃。
    
    一般小排煮半个小时肉就挺烂的了。

18. 盛盘

19. 正好是吃蒜苗的季节，上面洒点蒜苗，好看味道也好。没有的话可以洒点小葱。

20. 宝宝的小排也好了。除了葱姜蒜啥也没有。有口味重的宝宝可以放点盐。

21. 骨肉分离，入口即化。宝宝可爱吃了。

小贴士

烧肉菜，加开水，盐后面加。小排最后注意收汁。