牛蛙、鸡翅与虾
朋友送几只牛蛙,作为食物链顶端的存在,不应该是瑟瑟发抖的。于是先灌一口62℃老白干,准备好剁骨刀、剪刀,戴好口罩、手套、眼镜,切、剪、掏、剁、扒,一顿操作猛如虎,终于眼前出现宛若肌肉男的裸蛙。先冻入冰箱,给自己一个心理缓冲的时间。配上鸡翅与虾,看着闭着眼睛享受蛙的娃,所有惊吓都不值一提了。
用料
牛蛙 | 2大只 |
虾 | 8只 |
鸡翅 | 4个 |
土豆、芹菜、圆葱 | 适量 |
调料在做法里,这里就不再赘叙。 |
牛蛙、鸡翅与虾的做法
牛蛙单独的照片就不上了,确实有点心理阴影。
鸡翅对半切开,与切好的牛蛙一起加入盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制,我用的是高度白酒。虾不太新鲜了,洗净去头,开背,加盐和酒腌制。
土豆切条,芹菜切段,圆葱切块。
喜欢什么都可以往里放,蔬菜类先炸熟或者焯水去生。奶锅(锅小油深不浪费)多放油,中火,放入八角一颗,姜片五六片,圆葱若干,炸至圆葱发焦,捞出。放入鸡翅炸五分钟,牛蛙炸两分钟,捞出后再复炸一分钟。炸虾,炸土豆条。
灯笼椒和小米辣清洗干净。
准备:郫县豆瓣酱、白糖、料酒、麻椒粉(不喜欢颗粒的)、白芝麻。锅里少量油,加入除了白芝麻的所有调料,依次加入食材,翻炒均匀后加白芝麻、蘑菇精,出锅。
小贴士
郫县豆瓣酱做出来品相不太好,不干爽,下次不用酱试试。