天冷了就爱吃火锅,超市买了几次假装成肥牛的鸭肉,实在是影响食欲。有次在火锅店点了一份秘制牛肉,被细嫩的口感和浓香的孜然味惊艳到了,回家后试着自己调试,妥妥的美味。
用料
孜然牛肉(火锅涮菜)的做法
牛肉选牛里脊,切薄片
淀粉加料酒和清水,调成水淀粉,加牛肉片搅拌均匀。
依次加入盐,孜然和少量白糖,静置3分钟。
最后挤入柠檬汁,搅拌均匀后腌制10-15分钟后即可作为涮菜下锅。
小贴士
牛肉最好选用里脊部位,切不可选腱子;煮至牛肉发白即可,煮的时间太长也会容易咬不动。
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