无水草鱼炖豆腐

生活永远需要有激情和创意。我的老家有道名菜叫啤酒烧鸭。啤酒做菜可以不用加一滴水，做出来的菜鲜美可口！今天我就来用啤酒教大家做一道创意菜，草鱼炖豆腐！味道一级棒！大家一起来试试吧！

用料  

无水草鱼炖豆腐的做法  

1. 备草鱼1斤

2. 小葱、蒜苗、香菜

3. 姜蒜

4. 青红辣椒。家里只有小米椒，偏辣。不吃辣的可以换成红色肉椒。

5. 草鱼切块装盘待用

6. 草鱼中放盐两勺，姜切片，抓揉均匀，腌十分钟

7. 取2到3块豆腐待用。最好选嫩豆腐，容易入味。

8. 豆腐改刀切片备用

9. 平底锅下油，煎豆腐

10. 豆腐两面煎至金黄，装盘备用

11. 鱼块十分钟腌好后，捞出姜片，打两个鸡蛋，加两勺红薯生粉

12. 抓揉搅拌，使鱼块均匀沾满蛋液

13. 下油锅煎鱼块

14. 鱼块煎至金黄，装盘备用

15. 调料汁，2勺生抽，1块腐乳，用勺将腐乳碾碎与生抽搅拌均匀

16. 换小炖锅，下油将蒜片姜片蒜苗头煸炒至香

17. 将煎好的豆腐平铺锅底，将煎好的鱼块铺在锅底的豆腐上，倒入生抽酱汁，倒入一瓶啤酒🍻

18. 大火烧开，放入青椒粒，转小火焖10分钟

19. 收汁，撒上葱末、香菜末，红辣椒末，关火，上锅，开吃！

小贴士

这道菜，不放一滴水，全靠啤酒的焗炖，啤酒和草鱼香味渗入豆腐里，沾满蛋液的鱼块煎酥了吸饱汤汁，和着香菜和蒜香，美味极了！鱼肉鲜美，豆腐可口，汤汁还能拌饭。这道菜适合和爱的人一起分享！