好吃到停不下来的家常快手糖醋排骨
那年花开月正圆里吴漪的糖醋汁方子,配方简单好记,材料全是家中常备手边就有的,试做了一下简直不要太香,逢年过节,宴会亲友,绝对让你分分钟多一道遭人哄抢的拿手硬菜😂
糖醋排骨的灵魂是糖醋汁,关键是有了这个万能糖醋汁,我们可以糖醋一切😎
好了,言归正传,
糖醋汁方子口诀:一酒二酱三糖四醋五水
用料
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
糖(白砂糖或冰糖都可) | 3勺 |
醋 | 4勺 |
清水 | 5勺 |
排骨 | 15块左右 |
食用油 | 20ml左右 |
好吃到停不下来的家常快手糖醋排骨的做法
一勺料酒两勺酱油三勺糖四勺醋五勺水在碗里充分搅拌调匀。待用。
排骨斩小块焯水到八九成熟。
锅中倒适量油,油热后倒入排骨和葱花(不喜欢可不加)翻炒,将排骨煎香,表面煎出微微焦脆的感觉。
将步骤1的料汁倒入锅中,继续翻炒,让料汁渗入排骨中,因为有糖,料汁会慢慢收紧,裹在排骨表面,形成浓稠的糖醋酱。当糖醋酱汁全部裹在排骨上时就可以起锅了。
装盘!我还撒了一点葱花装饰,不喜欢可以不加。
方子来源《那年花开月正圆》,亲测好吃,家里人说我做少了😂
小贴士
1.不需要额外再加盐了!其他任何调料都不需要加了!
2.我做的排骨用的是家里现成的红烧酱油,所以颜色深红,如果想要颜色不那么深的红色,可以选用生抽酱油或味极鲜酱油。
3.我用的是白砂糖,如果追求亮红的色泽,还是用冰糖效果更好。
4.勺指的是家里的小汤勺,一勺大概是15毫升。按这个12345的比例,15到20块排骨适用,自己操作的时候按排骨多少同比增减料汁内容即可。