糖醋排骨懒人升级版
在糖醋排骨懒人版的步骤之前加上高压锅的步骤,使得排骨肉内部更软,煎过之后有外紧内嫩的感觉。
用料
排骨 | 1kg |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 3勺 |
糖 | 4勺 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
白芝麻 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
糖醋排骨懒人升级版的做法
排骨冷水下锅焯水,去除浮沫之后连汤一起倒入高压锅中,本人用的压力较小的电高压锅压20分钟。普通高压锅压5-8分钟就好。
烧油,准备5片姜片。捞出排骨和姜片一起炒,直到表面变黄有焦焦的感觉。
加入糖醋排骨黄金配比调料:料酒一勺,老抽一勺(懒人版当然懒得炒糖色),生抽两勺,醋三勺,糖四勺。勺子大小看图,根据排骨用量调节用量,保持比例一定。之前高压锅压过了小火焖20分钟更入味。然后直接收汁。加一点水淀粉使汤汁浓稠,夹出姜片。
一根葱切成葱末,收汁即将结束的时候放入并翻炒。出锅撒上白芝麻增香。
小贴士
1. 高压锅先压,可以使得排骨里面比较软。
2. 葱和甜味的东西是绝配,加点葱末会很好吃。
3. 糖醋排骨的黄金调料比一直都是料酒:生抽:醋:糖=1:2:3:4。
4. 老抽代替炒糖色,颜色深更有食欲!