开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸
广西特色，人人都爱吃的【酸嘢】萝卜酸！方子是路边常见的酸甜辣口味，用料简单，方便快手，清凉开胃，老少皆宜。而且低脂无油冰凉可口，夏天当爽口的小零食再合适不过啦！强烈推荐大家尝试~不是咸口的酱萝卜哦！
用料
| 白萝卜 | 1根 |
| 盐 | 覆盖萝卜表面 视频用量 |
| 冰糖（可替为一匙白糖） | 半掌 |
| 白糖 | 两匙 |
| 白醋 | 约10g 视频用量 |
| 泡椒或小米椒（非常提味，也可选择不加） | 2-3个 |
| 视频加了自家酿的酸仔姜，有条件可选加 | 1-2个 |
开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法
白萝卜洗净切粗条（建议不去皮 萝卜皮腌酸很脆很可口）视频里用量为两根正常大小的白萝卜，能做出一大盆酸萝卜。
![开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第2张]( "开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第2张")
加盐抓匀，覆盖萝卜表面，等待水分析出。“杀水”这步非常重要，它能去除白萝卜本身刺鼻刺口的辛辣味，保留萝卜的甘甜，且将盐味腌入作底味。 杀水时间大约半小时左右，萝卜手感变软、辛辣味消失即杀水完成。
![开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第3张]( "开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第3张")
等待杀水期间准备糖醋椒水。泡椒、仔姜切开
![开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第4张]( "开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第4张")
在泡椒仔姜中放入冰糖、白糖
![开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第5张]( "开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第5张")
糖水中的液体我用了泡椒自带的泡椒水，酸辣口。可视情况替换为醋水适量（入口不呛的程度即可）。其实腌酸个人偏好不同，不需要太考究精准用量，主要材料齐全后可边做边自己尝尝味道
![开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第6张]( "开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第6张")
萝卜杀水完成后将盐水洗掉（否则会很咸）
![开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第7张]( "开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第7张")
尽量拧干萝卜水分，以防稀释卤水，导致萝卜味道不足
![开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第8张]( "开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第8张")
加入适量白醋（每根萝卜淋一圈左右。视频放的比较少 因为糖醋椒水中还有一部分醋）
![开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第9张]( "开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第9张")
加入准备好的糖醋椒水
![开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第10张]( "开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第10张")
盖上保鲜膜
![开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第11张]( "开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第11张")
腌过夜可食。若喜欢重口味可继续在卤水中保留至口感合适。酸甜辣让人停不下来的酸嘢就做好啦！！适合各种场合解馋食用！
![开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第12张]( "开胃酸萝卜（附视频）广式萝卜酸的做法图解 做法步骤 第12张")
小贴士
1.不要省略杀水步骤 2.腌制越久越入味 3.其实腌酸个人偏好不同，不需要太考究精准用量，主要材料齐全后可边做边自己尝尝味道. 4. 萝卜酸腌好后夏季常温可存3天，冬季5天，冷藏7天内。会越来越入味。倒掉卤水保存也会越来越入味…
