用料
奶香小刀切的做法
水中加入甜炼乳,干酵母,面粉,奶粉,糖揉面,然后静置15分钟松弛
面团分成两份,擀开
然后卷起
分割成八份(两块面团共16个刀切)
整型,放到蒸架上,继续发酵
27度室温发酵了大概40分钟,摸上去软软的,上锅蒸,水开蒸12分钟
这样卷起来做的馒头口感更有嚼劲,当然也可以不用擀平,卷起,直接切也可以。
锅中放咸黄油煎一下冷馒头也很好吃
就像这样煎到每一面都焦黄
小贴士
水量根据面粉的吸水性适当调整,也可以用牛奶代替水
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