白菜猪肉馅的秘密

前些日子做了一次白菜包子，偷懒用了绞肉机绞白菜，结果出水量极大，不好包起来。请教了母亲大人后今天重新挑战一次难搞的白菜馅，结果还算喜人，记录一下小窍门。首先白菜要切除上半部分叶子只用下半部分，这样白菜馅吃起来水灵；其次白菜要用刀切不能剁，剁的话水分会出来很多导致包不起来；白菜馅多放大葱和姜末会很好吃，十三香也比其他馅多放一些；不爱吃姜的话可以从超市买姜粉，千万不要泡姜水打进肉馅，原因还是水分大了包不起来。

用料  

白菜猪肉馅的秘密的做法  

1. 肉剁成肉馅，加入姜末葱花末搅拌均匀

2. 肉馅中加入猪油十三香蚝油生抽盐鸡精香油，搅拌均匀

3. 白菜去除叶子部分

4. 先横着切成细丝，然后再垂直切成白菜丁

5. 放入肉馅搅拌均匀，就可以开包啦。这样做出来的白菜馅既不会在包的过程中渗出汤汁，又能在吃的时候水水灵灵，肉馅多汁爽口

6. 我今天做的蒸饺，吃了一个就流出了不少汤汁，太美味了！

小贴士

这个馅用来做包子和各种饺子都可以哦