鲜香无比的饺子馅
用料
前腿肉(五花肉) | 一斤 |
韭菜 | 400克 |
虾 | 半斤只 |
植物油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量勺 |
鲜香无比的饺子馅的做法
前腿肉剁成肉糜,不用太细
虾剥壳洗干净切成小丁,不要剁碎,和肉糜放一起,虾头留着洗干净
锅里放一点点油,把虾头放进去炸一份虾油,炸好以后,虾头捞出不要,虾油晾凉以后倒进肉糜里
韭菜洗干净,洗的时候尽量理整齐,这样好切,切的时候一定要把水甩干再切,不着急的可以洗干净把韭菜上的水晾干。
切好以后把韭菜单独放一个碗,加入植物油,油要多,保证韭菜全部被油包裹住。
把裹上油的韭菜和肉糜混合在一起,加入酱油,蚝油,搅拌均匀,如果觉得肉馅干可以再加一些油。这样就可以包饺子啦
包的过程都没有出水
一直到最后都不会出水。
小贴士
1、韭菜一定要先裹油再放酱油,这样韭菜才不会出水,当然韭菜也要保持干爽的状态,所以要甩干水或者晾干
2、油一定要多,这是肉馅好吃的关键
3、这个方法只适用于韭菜,韭黄。白菜芹菜萝卜还是要把菜的水分挤掉才可以,油封不住。