洋葱五花肉盖饭
你们曾经有没有过这样的情绪,就是突然很想做一件什么事… 那种情绪特别强烈,很想、超想、爆想、非常想… 想到快要哭了的感觉。
比如想吃某样东西,比如想喝一罐可乐,比如想去见某个人…
而昨天,我就突然超想吃一碗洋葱五花肉盖饭,眼前仿佛出现了满满的堆成小山丘的洋葱炒五花肉的画面。
然而,就在我意念如此强烈的状况下,有人却给了我一个cheeseburger with onion… 真的是眨眨眼都会掉出泪的难过。
求人不如靠己,当晚就找了一个牛丼饭的方子,略改动换成五花肉,今天必须实现吃饭自由。
匙=茶匙=5g
勺=汤勺=15g
用料
五花肉薄片 | 150克 |
姜泥 | 1匙 |
蜂蜜 | 2勺 |
清酒 | 1勺 |
高度白酒 | 50ml |
水 | 150ml |
酱油 | 1勺 |
蒜粉/蒜泥 | 1匙 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
味啉 | 选用可省 |
黑胡椒酱 | 选用可省 |
洋葱五花肉盖饭的做法
(1)五花肉切薄片(可换成牛肉薄片) (2)洋葱切丝 (3)姜泥1匙+蜂蜜2勺=腌肉汁 (4)清酒15ml+白酒50ml+水150ml=煮肉汤汁(或换成200ml日式高汤)(5)酱油1勺/蒜粉/盐/糖=调味汁(为方便可提前混合好在后面一下子倒入锅里)
一匙姜泥和2勺蜂蜜搅拌均匀后,放入肉片轻抓均匀,腌制5-10分钟。
(我是用擦姜泥的研磨板,研磨板上会有残留的姜泥,为免浪费,就把应该后面加入锅里的15ml清酒在这一步,用来冲刷研磨板从而变成腌肉汁了,也可以给猪肉去去腥)(1)热锅热油,用中火 (2)放入洋葱炒至半透明,倒入白酒和水 (3)煮沸就放入腌好的肉片划散,避免粘连 (4)再煮沸时加入调味汁(酱油/蒜粉/盐/糖),喜欢甜口的可以加一点味啉,我想吃黑胡椒味所以还加了一匙李锦记的黑胡椒酱,继续煮三四分钟就差不多可以了
昨天的心心念念,今天终于得以实现。
小贴士
在肉片放进锅里之后的过程里,可能会产生浮沫,不介意的就不要管,想要汤清好看的,就用滤网撇去浮沫。
这种菜,冷却后再加温会更入味,所以如果要做好几道菜,可以第一道菜就先做这个,煮好后先放旁边,等所有菜都做好了,再回炉上用大火加温煮开就好。