手抓千层饼

告别路边摊，也拒绝黑作坊，自己做点手抓饼，随吃随取，可以吃好久的那种😋

用料  

手抓千层饼的做法  

1. 300克面粉加2克盐，一半加入90克热开水搅拌，另一半倒入90克常温水搅拌。

2. 和成面团。

3. 盖好盖子醒10分钟。
   

4. 继续揉面，很容易就揉成特别光滑细腻的面团。
   

5. 分成四份，刷上一层油，盖好盖子继续醒40分钟。

6. 2勺融化后的猪油，加1克盐、1小勺面粉搅拌成油酥。不喜欢猪油的，可以换成其他食用油。

7. 案板刷油，取1块面团。

8. 抻长压扁。

9. 擀成接近透明状的大薄片，越薄越好，破点皮也没有关系。

10. 均匀刷上油酥。

11. 从一边揭起来，像折扇子一样向一边堆起来。

12. 一边抻长，一边从一头卷起。

13. 尾部压到下边，面胚完成。

14. 盖上保鲜膜静置20分钟。

15. 取一块面胚，压扁。

16. 擀成圆饼。如果卷菜就尽量薄一些，如果单吃饼，可以厚一些。

17. 平锅刷油。

18. 放入饼胚，面上再刷一点油。

19. 小火烙至饼变深色。

20. 翻面继续小火烙。

21. 烙至两面金黄即可。

22. 铲子一推就起层。

23. 可以打个鸡蛋摊一下，抹上酱料，撒上葱花香菜，放上生菜火腿培根等卷起来吃，一点不比路边摊差。

24. 用筷子夹着吃，当然也可以用手抓着吃了😄

25. 层层叠叠。

26. 香酥可口。

27. 配上豆浆，早餐轻松搞定。

28. 可以多做一些，铺上油纸或保鲜膜放冰箱冷冻，随吃随取，可以吃好久的那种😊

小贴士

醒面的时间一定要充分。
冷冻的，取出直下锅煎即可，不用缓冻。