彩饼咬春

2020.2.4日，立春了，
为打败疫情继续家里蹲。
阳光和暖，春天寓意着美好和希望！
立春这一日，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。立春又要吃春饼，吃春饼也就是咬春。
用自家烙的彩色春饼卷上爽脆脆的多彩萝卜丝，咬来春天，咬来希望！

用料  

彩饼咬春的做法  

1. 可以一半热水烫面，一半凉水和面，然后揉在一起成面团。水要细细倒入面粉，边倒边搅拌面粉，如图成面絮状。（懒人也可以直接用60度左右的温水直接和面）

2. 然后下手揉成面团。面团软硬适中即可。想做彩色的就分三份，加彩粉揉成彩色面团。然后密封醒面30分钟。

3. 醒好后，将面团搓成长条状。如图，3份面团都在100克左右。

4. 然后均分5份，每份约20克。方子的量约15个饼，一般够2人食用，人多可以按比例翻倍做哈。

5. 然后压扁圆形。（手慢的亲要盖保鲜膜防干皮）。

6. 擀成约20～25厘米直径的大小的圆形薄片。擀制时撒干粉防粘。擀薄片不追求薄如纸哈，但也不能厚，否则口感不宣软。也可以两张皮落在一起擀，中间刷油或撒干粉防粘，然后一起烙熟，再揭开食用。

7. 开火，将锅底预热后，转中火开烙，不用放油，干烙哈。如视频见饼底有泡起来，基本全有泡了，就可翻面，时间大约10秒左右。

8. 翻到另一面，也是10秒左右，眼见饼皮在热锅底的作用下，鼓起大泡，就好了，取出装盘。有的亲面揉得不够，可能鼓不了辣么大的泡泡，反正面各10秒左右即熟了哈。用电饼铛烙更好。

9. 再来一个视频，是不是很神奇😍饼预热起泡，热空气助力变熟，取出后，冷却，泡自然会扁。

10. 依次烙熟，每个饼约10～15秒即熟。我用的就是一般的炒菜锅，锅小，饼小，吃起来刚刚好。有阳光有色彩有香味。趁热食用，防止风干，可以装盘后，加盖干净的屉布或毛巾捂着。

11. 一层层放好，盖干屉布捂一下，会保持宣软，不要被风干哟！一次做的饼最好及时吃掉，万一剩了，可以密封室温保存，第二天再吃时，可以微波15秒或者在蒸汽上哈一哈，回软即可。

12. 将红心萝卜，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，红菜椒，均去皮洗净切丝。萝卜丝可以生吃，也可以用开水➕少许盐和油快速焯烫一下再吃，当然也可以炒一炒，再卷着吃。

13. 我今天是生着吃的，卷饼的时候抹了豆豉酱，也可以抹甜面酱，老家还喜欢捣点鸡蛋蒜泥的抹上，都是增味的方法，看你喜欢啰……

14. 卷好的饼，咬春啰😍其实，卷土豆丝，卷豆芽菜等等，都是可以的哟！

15. 再咬😄

16. 再咬，吃不够呢！

17. 擀好的薄饼上蒸锅蒸熟，然后卷五彩萝卜丝，一样可以的。

小贴士

1,这是北方的烙馍饼，全程不用油。热锅底，中火快速烙熟。
2.烫面是为了口感的宣软，80度以上的热水和面即可。
3.擀薄片不追求薄如纸哈，但也不能厚，否则口感不宣软。
4. 趁热食用，防止风干，可以装盘后，加盖干净的屉布或毛巾捂着。