新疆烤包子精准比例版
用料
| 面粉 | 300克，12个包子 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐1 | 10克 |
| 食用油 | 2-3勺 |
| 水1 | 面粉体积的1/2 |
| 羊肉 | 400克 |
| 紫洋葱 | 200克 |
| 孜然粉 | 10克 |
| 黑胡椒粉 | 10克 |
| 盐2 | 馅重的1.5% |
| 糖 | 5克，可不加 |
| 芝麻 |
新疆烤包子精准比例版的做法
面粉加水1、1.5个鸡蛋，油、盐1和成面团，盖上保鲜膜静置。剩半个鸡蛋搅成蛋液
羊肉和洋葱切成小丁，稍剁一下不需要太碎，羊肉中有1/3肥肉包子会更香。洋葱撒盐静置10分钟，出水后挤掉水分
羊肉中加洋葱、盐2、孜然粉、胡椒粉、糖，搅拌均匀
将醒好的面团揉光滑，均匀分成12个。取一个面团擀成长方形的皮，薄厚程度和饺子皮差不多，四周擀薄。不能加干面粉，醒好面团是不粘的，加干面粉影响口感
包子包起来，皮的边缘沾一点水就能很好的粘起来，注意陷和包子皮之间留一些空隙，烤的时候汁水不会流出来
包子表面刷鸡蛋液，撒上芝麻
烤箱上下220度预热30分钟，放入包子烤20-30分钟，可观察包子颜色，上色后就熟了
