豆腐粉丝鸡蛋素包子
给肉都不换的豆腐包子,好吃又健康,今天和面用的后发酵法,省事又简单
用料
豆腐 | 500g |
粉丝 | 1把 |
鸡蛋 | 3个 |
胡萝卜 | 1根 |
味极鲜 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
面粉 | 500克 |
温水 | 260克 |
酵母 | 3克 |
豆腐粉丝鸡蛋素包子的做法
豆腐切成小块
锅中烧热水加入一勺盐,放入豆腐焯2分钟去除豆腥味,然后捞出备用
切好葱花,胡萝卜切丝备用
鸡蛋打散炒熟备用
粉条提前用凉水泡软,然后用之前煮熟捞出过下凉水,剁碎备用
锅中倒油放入胡萝卜翻炒至微软,加入豆腐一起翻炒2分钟,炒至豆腐边缘微微发黄即可
加入味极鲜,蚝油,盐,鸡精调味,加入葱花一起翻炒均匀
加入提前炒好的鸡蛋,粉丝翻炒均匀,最后淋入香油拌匀即可
接下来我们和面,酵母粉加适量温水搅拌化开,再倒入剩余温水,一起慢慢搅拌到面粉里面
然后用手开始揉面,揉成光滑的面团
可以把面团分成两份来操作,取其中一块搓成长条,切成大小合适的剂子,撒干面粉按扁
赶皮包上馅,捏成包子
包好的包子放入锅中,中间留好空隙,盖好盖子醒发20分钟左右,包子鼓起来,拿起来很轻的感觉就发好了