自制低筋粉——加热断面筋法。饼干配方:接近曲奇,非常香酥,但是太软不易造型。造型完成后,必须冷冻半小时,再切。
用料
自制低筋粉——兔子饼干的做法
如果是低筋粉,第一二步略去。如果是中筋粉或高筋粉:用碗装面,开水上锅,蒸5分钟即可
立刻捣散,然后过筛(因为加热后的面粉有结块)。晾凉即可
黄油+蛋黄+糖,混合均匀。(最好是糖粉;如果是白绵糖,擦至融化)
再加入面粉,用按压、叠的刚方式混合(不要揉面)。一分为二。
取一半的面团加抹茶粉(或超过一半也可以)
取白色面团25克,搓成条,再压扁,做兔耳朵。
用抹茶面团包裹
硅油烤箱纸,帮助整理成方形。冷冻30分钟。
然后切成6-8毫米厚的片
烤箱预热150度
粘上眼睛,再轻轻按压一下。烤箱150度,烤18分钟。
本文链接:https://www.jiayaoba.com/hongbeimeishi/binggan/rrge06.html